...Alguien dijo alguna vez: "por la boca vive el pez" (Adolfo Cabrales)
Durante la Revolución Agraria ( considerada pola maioría dos hitoriadores como unha das precondicións da revolución industrial ) , a máis de transformacións na estructura da propiedade da terra, déronse transformacións técnicas na actividade agraria. Unha delas é a utilización do cultivo intensivo , o cal permitía producir elevados rendementos ós agricultores. Deste xeito xenerábanse excedentes que permitiron alimentar a unha crecente poboación que pasaba ser, cada vez máis, urbana. Habitante desas cidades nas que constituía a man de obra das fábricas .
Zeltia Cordero